fotos Tere Marin-Receta Gaietá Barranco de La Costereta

-Harina que lleve levadura.

-Leche (la necesaria para que quede ligado y no muy espeso).

-2 huevos batidos.

-Las cantidades , según cuanta leche useis,así la suficiente harina para que quede como una crema espesa.Mezclar los dos huevos o tres batidos.

Freir en abundante aceite,situarlos una vez fritos en una bandeja con papel que  empape el exceso de aceite y espolvorear con azucar y si se quiere con chocolate en polvo.

El pan de ajo se ha convertido en esos bocados básicos y apetitosos de algunas pizzerías y restaurantes italianos. Seguramente, hechos en casa, tendrán menor cantidad de grasas y sal que los que consumamos fuera, más aún si son de cadenas de comida rápida. Además, de esta manera los podemos especiar a nuestro gusto, evitando que a los niños más delicados para los sabores fuertes le sepan demasiado a ajo. He aquí la receta.

Ingredientes para 4: 4 cucharadas de mantequilla salada o de aceite de oliva, 5 dientes de ajo, 1 cuchara de perejil cortado, un poco de pimienta, 1 barra de pan, 4 cucharadad de parmesano rallado, sal

Preparación: Mezclamos la grasa, el ajo machacado, el perejil, la pimienta y la sal al gusto. Cortamos la barra de pan a lo largo y pintamos con un pincel las rebanadas de pan con esta mezcla. Envolvemos en papel de aluminio y horneamos a 190 grados durante 10 minutos.

Encendemos el grill, quitamos el papel de aluminio, echamos el queso parmesano por encima del pan y gratinamos hasta que el queso se derrita y el pan esté dorado. Cortamos en trozos y servimos caliente.(FUENTE)

La torrija es un dulce típico de las celebraciones de Carnaval y Cuaresma. Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, es frita en una sartén con aceite; finalmente, se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar. Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y le mantiene aliviado de la necesidad de probar algún otro plato de carne (alimento sujeto a abstinencia en la cuaresma).

Todo sobre las torrijas y sus variantes.

FUENTE

Tortilla de patatas, sin patatas ni huevos

Ya comentamos que los años de la dictadura fueron tiempos de cartillas de racionamiento, de penurias, de escasez… Pero también dicen que el hambre agudiza el ingenio y de éso en este país vamos “sobraos” (o eso me gusta creer).

Las cartillas de racionamiento, vigentes hasta 1952, eran de tres clases dependiendo del poder adquisitivo. Aunque su contenido podía variar, con estas cartillas se tenía derecho a 125 gramos de carne, 1/4 litro de aceite, 250 gramos de pan negro, 100 gramos de arroz, 100 gramos de lentejas o garbanzos, un trozo de jabón y un huevo. Lógicamente la cantidad de comida era insuficiente y la gente tenía que buscarse la vida. Los gatos se degustaban por liebres (”dar gato por liebre”), patatas a lo pobre, patatas al Avión (patatas hervidas con laurel y un toque de colorante marca “el Avión”), leche aguada, guisos de castañas y bellotas, achicoria por café… Pero el más curioso de todos: “tortilla de patatas sin patatas ni huevos”.

La parte blanca de las naranjas situada entre la cáscara y los gajos (no sé cómo se llama) se apartaba y se ponía en remojo a modo de patatas cortadas. Los huevos eran sustituidos por una mezcla formada por cuatro cucharadas de harina, diez de agua, una de bicarbonato, pimienta molida, aceite, sal y colorante para darle el tono de la yema.

No sé cuál sería el resultado final de esta peculiar tortilla pero no me diréis que no era ingenioso.
Fuente: Los años del miedo – Juan Eslava Galán

foto:Tere Marin

Os dejo la receta del paté de berenjena con aceitunas negras que suelo preparar de vez en cuando....se conserva muy bién en la nevera en un envase bién cerrado,poniendo encima del paté un trocito papel de aluminio ,pegadito al paté para que no le entre aire y después tapado con la tapadera del envase.....la foto es del paté de hoy....se hace así:

1-Asar 6 berenjenas

2-Asar una cebolla

3-Pelar y cortar a trozos una vez asados y echar en un cacharro donde podais triturarlo con una batidora o turmix.

4-Añadirle aceitunas negras a pedacitos(la cantidad que querais,al gusto),pimienta al gusto,un poco de sal si podeis comerla(nosotros lo hacemos sin sal),un chorrete de aceite de oliva(generoso pero sin pasarse en exceso),dos o tres ajos pelados y a trocitos y batirlo hasta que quede homogeneo...tal como veis en la foto.

Quien pueda con pan tostado está buenísimo y si no pues acompañando carne o pescado a la placha o lo que más os guste.